农家苕粉肉

2018-03-15 12:29:30 来源: 大冶旅游局

在湖北省大冶市的民间,有一道独特的菜肴,美其名曰:苕粉肉。说它是肉,其实是红苕研磨的粉制作而成。

在木桶(或大胶盆)放置大约十个小时后,苕浆会在木桶(或大胶盆)底部沉淀成一整块后,天气晴好时,再将整块的苕粉盛出打碎放到太阳下晾晒干。

这苕粉肉,味道好极了将食用油(适量)倒入锅中,用猛火将食用油烧热,然后将搅拌好的苕粉水倒入锅中,用锅铲慢慢烫平,直至苕粉水凝固成饼状,再整块在锅中铲出,放入砧板上,切成块状或条状。

这个红烧肉一样。真是颜色不一样,味道各不同最后,将这些块状或条状的苕粉肉放进锅内加水焖熟,佐以肉、青椒、葱蒜、香菇等配料,这样一道绵软香甜,油而不腻,色香味俱佳的苕粉肉就做成了。这种味道颇有红烧肉的味道,有植物中的“红烧肉”美称。

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