小点心里的大文化

2019-08-12 13:33:04 来源: 黄石日报

  郭婉云

  中国饮食,博大精深,各大菜系,在历史长河中,争战C位,力求成为时代味蕾的担当。如果说大餐硬菜是大家闺秀,视野开阔,尽显中华文化的和合之美,那么小点心就如小家碧玉——偏安一隅,在月桥花院边,迈着凌波微步,使人念念不忘。

  小点心,可以说,是最中国的,最乡土的食物。轻尝一口,华夏几千年的味道,触碰味觉神经,激发起早已融入血液里的民族记忆,荡漾开来。

  《周礼·天宫》里记录的“糗饵粉粢”,是我国史料中第一次出现关于点心的记载;汉朝张骞出使西域回来,于是芝麻饼出现了;三国诸葛亮祭祀泸水,馒头开始成为供品;魏晋南北朝时代的羊羹如今还流行于日本;隋唐时代的月饼,成为宫廷与民间纳福的载体;最有生活情趣的宋代人,又补充了点心的种类——水晶皂儿、紫苏膏、高丽栗糕、雪花酥、狮蛮重阳糕等,怡口怡心;带着游牧民族血统的元朝冻奶酪,成为冰激凌的鼻祖;明朝时精美多样的苏式点心唱主角;清朝满汉结合,西点东渐,点心日趋完美,寓意更加深刻。

  春节的年糕、上元的汤圆、端午的粽子、中秋的月饼、重阳的桂花糕、将节日与习俗紧密联系。用于婚丧喜庆的粿品、用于拜神祭祀的关东糖、用于寄托相思的青团,用于祈福祛灾的喜大八件,丰富了生活,传递了情意,使平凡的日子充满了仪式感。二十四节气七十二候,在冰雪消融间、在似火骄阳间、在数获收敛间、在林寒洞肃间,人们用一个个充满着期待的小点心,在民间朴实的语境下,表达着对天地的感恩之情与顺应自然的生活智慧。

  于小菓创始人于进江说:“从祭祀上苍的五谷,到尊师敬道的手礼;从最初的粗茶淡饭,到精致的手作点心。点心的演变中,就是中国传统文化的演变史。有礼有节,敬奉心意。中式点心因礼而生,因心相承。在寻常中的仪式感增添了人们对美好生活的期待,也丰富了人们对家的记忆。”

  从这本《小点心,大文化》里,从一张张精美的画面里,从一块块带着时光印记的饼印里,我们感受中华民族的乐观与自信。一块点心,就是一个时代的缩影,是文化的复苏品。我们享受着祖先留给我们的点心文化所带来的红利,但我们又该如何传承呢?在这个时代中,我们将以怎么样的态度去发展中国点心,输出本国文化呢?这也是这小点心引发我们思考的大问题。


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